Evde kaldığımız şu günlerde çoğumuzun canı hamburger çekiyor. Evde hamburger nasıl yapılır diye merak edenleriniz için bu yazımda pratik bir hamburger tarifi vermek istiyorum. Bir dipnot düşmek istiyorum. Worcestershire sosu ve Tabasco sosu evinizde bulunmayabilir, onların yerine farklı soslar da kullanabilirsiniz. Sözü uzatmadan tarifimize geçelim.
Hamburger Tarifi İçin Malzemeler
- 750g dana kıyma
- Günlük ekmekten 70 g (1 su bardağı) ekmek kırıntısı
- 1 adet rendelenmiş büyük soğan
- 1 adet hafif çırpılmış yumurta
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı Tabasco sosu (isteğe bağlı)
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Servis için 150gr ince dilimlenmiş cheddar peyniri
- 6 adet hamburger ekmeği
- 1/3 su bardağı hardal (isteğe bağlı)
- 6 adet marul yaprağı
- Servis için 3 orta boy (yaklaşık 450 gr) dilimlenmiş olgun domates
- Domates Sosu
Evde Hamburger Nasıl Yapılır?
1. Adım
Başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlayın. Biraz yağ içeren kıyma kullanmak önemlidir. Bu sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda köftelerin pişirme sırasında kurumasını önleyerek kıvamı yerinde bir hamburger köftesi yapmanızı sağlar. Bununla birlikte, fazla yağlı kıyma kullanırsanız da köfte büzüşür, sertleşir ve kıvamını kaybeder. Ekmek kırıntıları genellikle geleneksel hamburger köftesi karışımına dahil değildir, ancak bu tarife eklenmesi pişmiş köftelere daha hafif, daha yumuşak bir doku kazandırmaya yardımcı olması için. Yumurta, bağlayıcı bir bileşen işlevi görür. Böylece köfteler kolayca şekillendirilebilir. Ayrıca köfteler pişirildiklerinde kıymanın tutunmasına yardımcı olur.
2. Adım
Dana kıyma, ekmek kırıntıları, yumurta, maydanoz, soğan, sarımsak, Worcestershire sosu ve Tabasco sosunu büyük bir kaseye koyun. Tuz ve karabiber serpin. Eşit bir şekilde birleşene kadar ellerinizle yoğurun.
3. Adım
Karışımı 6 eşit parçaya bölün (isterseniz 125ml / 1/2 bardak ölçüm kabı kullanabilirsiniz). Parçaları yaklaşık 10 cm çapında ve 1,5 cm kalınlığındaki daireler haline getirin.
4. Adım
Köfteleri yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Streç film ile örtün ve dinlenmek için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Köftelerin soğutulması pişirildiklerinde bir arada tutunmalarına yardımcı olacaktır. Bu işlem aynı zamanda köftedeki aromaların açığa çıkmasını sağlar. Köfteleri daha uzun süre soğutursanız, pişirme süresini biraz artırmalısınız.
5. Adım
Büyük, yapışmaz bir tavada zeytinyağının yarısını orta-düşük ateşte ısıtın ve köftelerin yarısını, her iki tarafını çevirerek yaklaşık 4 dakika (kızarana kadar) pişirin. Köfteyi bir tabağa aldıktan sonra tabağı sıcak bir noktada bekletin. Kalan yağ ve köfteyle aynı işlemi tekrarlayın. Dipnot: Kıymanın iyi pişmesi önemlidir; zira hacmi diğer et parçalarına göre daha büyük olduğundan havadaki bakteriler tarafından kontaminasyon riski daha yüksektir.
6. Adım
Hamburger ekmeklerinin kesilmiş tarafını önceden ısıtılmış ızgara üzerine yerleştirin ve tost kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın. Üzerine cheddar peyniri koyduğunuz köfteleri yine yaklaşık 1 dakika, peynir eriyene kadar ızgara üzerinde tutun.
7. Adım
Servis yapmak için kızarmış hamburger ekmeğinin alt parçasına hardal sürün. Hamburgerin içine dilediğiniz kadar marul, dilimlenmiş domates ve domates sosu ilave edin. Tercihen kornişon turşusu da ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Evde pratik hamburger tarifimizin sonuna geldik. Yazının başında dediğim gibi kesinlikle her malzeme olacak diye bir kural yok. Hamburger ve soğuk/sıcak sandviç yapımı evinizde sevdiğiniz ya da bitiremediğiniz malzemeleri değerlendirerek kendinize özgü lezzetler yaratmak için idealdir. Bu tarz tarifler için nextvery.com’un Yemek Tarifleri bölümüne göz atmayı unutmayın. Sağlıcakla kalın!..
